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Milanesas de SojaIngredientes (rinde 50 unidades aproximadamente)• ½ Kg. de harina de soja • 1/4 Kg. de avena arrollada extra fina • 1/4 Kg. de harina aglutinada • 1/4 Kg. de germen de trigo • 1 clara • 1 cucharada de provenzal (o condimento a elección: orégano, albahaca, mostaza, nuez moscada, jenjibre ) • sal marina y pimienta a gusto • ½ Kg. de salvado de avena Preparación Mezclar todos los ingredientes secos, agregar la clara ligeramente batida en el centro e ir agregando agua tibia necesaria para formar una masa. Espolvorear con harina la superficie donde se trabajará, amasar un bollo largo y cortarlo en rebanadas de 1 cm. de espesor. Con las manos enharinadas tomar cada trozo y darle forma de milanesa estirándolo un poco más hasta lograr el espesor necesario (aproximadamente 4 Mm.) Poner media olla de agua al fuego, cuando ésta hierva, ir colocando las milanesas de a dos por vez, (esto es una precocción), cuando suben a la superficie se deben sacar con una espumadera y acto seguido se rebozan con salvado de avena. Hamburguesas de quinoa Ingredientes
150 gr de quinoa 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde 1 zanahoria Puré de patata en copos Comino en grano Orégano Pimentón dulce Pimienta negra molida Aceite de oliva extra virgen Sal eldelantalverde.wordpress.com Elaboración
Variante
Garbanzo al Curry en olla de lento cocimiento Ingredientes
Consejos
Empanadas de soja texturizadas
Mientras, cortar en cubitos pequeños cebolla, aji (rojo, verde, o los dos) zanahorias y las verduras que tengas. cocinarlas en una sarten con poquito aceite hasta que esten doraditas. Escurrir la soja texturizada, agregar a la sarten de las verduras junto con bastante salsa de soja, sal, pimienta, pimenton, aji molido, o algun otro condimento que sea de tu agrado. Seguir cocinando unos 5 minutos, y revolviendo seguido para que no se pegue la soja texturizada a la sarten (a fuego minimo).
Apagar el fuego, y agregar aceitunas cortaditas en trozitos (sin los carozos, obvio!). Rellenar las tapas de empanadas, hacer un repulgue, y poner en el horno hasta que esten doradas. Entradas anteriores…Recetas Cocina Vegetariana - Macrobiotica Mi Salud
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