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Bizcocho de calabacín. El blog de cocina
Ingredientes
Para 4 personas:
3 huevos
3 tazas de calabacín picado muy menudo
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 taza de aceite de oliva
1 taza de nueces o un puñadito de pasas (opcional)
1 sobre de levadura
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de canela en polvo
3 cucharaditas de vainilla (opcional)
Elaboración:
Por un lado batir muy bien, los huevos, aceite, azúcar, calabacín y la vainilla.
Por otro lado, batir muy bien, la harina, sal, levadura y canela.
Unir las dos mezclas y añadir las nueces/pasas.
En un molde para horno, untado de mantequilla, verter la mezcla y ponerlo al horno previamente calentado a 180º aproximadamente durante tres cuartos de hora.
Pastelitos de dulce de membrillo
Ingredientes:
Harina integral
Sal
Aceite
Agua
Dulce de membrillo
Preparación:
En un bol poner la harina, salar, mezclar; añadir unas cucharadas de aceite, pisar con un tenedor; echar agua; amasar, estirar con un palote, cortar cuadrados. Cortar el dulce de membrillo en cubos. En un plato poner un cuadrado de masa, en el centro un cubo de dulce de membrillo, cubrir con otro cuadrado de masa colocado en diagonal al primero y pinzar las puntas con los dedos. Cocinar de los dos lados en el horno, a fuego bajo, en una fuente enaceitada.