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Tartas Saladas - Recetas Naturales
MASA BASE PARA TARTASHarina integral, 1 y 1/2 taza
Aceite, 1 tacita de las de café
Levadura seca, 1 cucharadita de las de té
Sal y jengibre, a gusto
Pimentón, 1 cucharadita
Agua caliente, cantidad necesaria
Preparación
Mezcle la harina con la levadura, sal, jengibre y pimentón.
Haga un hoyo en el centro y vierta allí el aceite y el agua. Mezcle los líquidos con la harina de alrededor hasta integrar todo en un bollo suave y tierno, pero sin amasar en exceso..
Deje reposar bien tapado en la heladera por 1/2 hora.
Estire la masa con un palote y extienda en un molde aceitado y enharinado.
Rinde para dos tapas.
NOTA: Si desea enriquecer la masa, reemplaza tres cucharadas de harina integral por harina de soja.
RELLENOS
PUERROS AL SOUFFLÉ
Puerros parte blanca, 1/2 kilo
Queso Petit Suisse, 1 pote
Sal, jengibre y nuez moscada a gusto
Claras, 2
Queso rallado, a gusto
Preparación
Limpie los puerros y cocine al vapor. Retire cuando estén cocidos.
Corte en rodajas y mezcle con el queso Petit Suisse. Condimente con la sal, jengibre y la nuez moscada.
Agregue las claras batidas a punto de nieve uniendo cuidadosamente con movimientos envolventes.
Coloque el relleno en tartera de bordes altos, tapizada con la masa.
Espolvoree con abundante queso rallado y gratine.
Pastel de acelga sin masa
Ingredientes:
1 atado de acelgas hervidas
50 g de manteca
2 cdas de harina
1 taza de leche
3 huevos
2 cdas de azúcar
Sal
Pimienta
Preparación:
Pica las acelgas con hojas y tallos, exprímelas completamente y rehógalas en la manteca un par de minutos y sazónalas con sal y pimienta. Empolvoréalas con la harina y agrega la leche caliente, revolviendo hasta que espese.
Bate por separado las claras y las yemas con el azúcar, une a las acelgas con movimientos envolventes y vuelca en una fuente enmantecada. Cocina 20 minutos en horno caliente y sirve solas o como guarnición.
Pastel de acelga
Me encanta esta receta por que es difícil que salga mal, lo importante es usar el molde adecuado. Yo usé uno de metal de pan dulce para dejar que el pastel crezca hasta donde lo necesite. La preparación me quedo a la mitad del molde cuando la puse cruda y creció casi hasta 3/4 partes cuando se cocinó.
Ultimamente no sé que está pasando que no encuentro espinacas por ningún lado, pero si tienen, pueden usarlas en vez de la acelga para darle un poco mas de sabor.
Qué necesito
200 gr de acelga (hojas y tallo)
1 cebolla grande
4 huevos
100 gr queso de rallar
100gr queso cremoso
sal y pimienta
mateca y pan rallado para preparar el molde
un molde alto de budin o de pan dulce
Paso a paso
En una cacerola grande hiervo los 200 gr de acelga (no se olviden de salar el agua)
Mientras tanto salteo la cebolla y mezclo batiendo fuerte con un tenedor los huevos y los quesos.
Cuando la acelga se ablanda y se oscurece ya puedo decir que está lista, asique la retiro del agua, la cuelo y escurro muy bien. Luego la pico y mezclo todos los ingredientes.
Enmanteco un molde y en vez de enharinar, lo cubro con pan rallado (esto va para todos los budines salados que hagamos, les queda una cascarita contenedora interesante que no altera para nada el sabor)
Vierto la preparación en el molde y llevo al horno durante media hora o hasta que esté cocido el pastel (vayan probando con un cuchillo seco). El punto ideal de cocción es relativo a cómo les guste la cocción del huevo, si seco o más bien humedo.
Quiche de requesón y calabacines. Receta vegetariana
Ingredientes
(4-5 raciones):
Para la pasta quebrada:
200 gr. harina
100 gr. mantequilla
50 cc. agua fría
pizca de sal.
Para el relleno:
500 gr. calabacines
300 gr. requesón o queso fresco
5 yemas de huevo
perejil picado
100 gr.parmesano rallado
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta.
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: Media
Elaboración.
Amasa la pasta quebrada mezclando la mantequilla fría con la harina y la sal, hasta que adquiera textura de miga de pan. Añade el agua fría y amasa hasta hacer una bola. Envuelve en film de plástico y enfría media hora.
Pasado el tiempo de enfriado, extiende con el rodillo y cubre un molde redondo de tarta, desmontable. Pincha la base con un tenedor y cubre con un papel con algún peso, como unos garbanzos o judías secas. Cuece a horno precalentado a 180º 15 minutos. Quita el papel y deja cocer en el horno otros 5 minutos, para que la base se cueza.
Saltea los calabacines cortados en rodajas finas, con su piel. Escurre y sala ligeramente. Mezcla el parmesano con el requesón, las yemas, las hierbas picadas, sal y pimienta.
Rellena el molde con la mezcla de requesón, cubre con los calabacines salteados, espolvorea con parmesano rallado y hornea a 180º unos 10 minutos, o hasta que quede bien dorado.
Degustación.
Sirve esta quiche de requesón y calabacines, receta vegetariana, como entrante o primer plato, cortado en trozos. Si quieres se puede servir templado o frío. Al llevar huevos, queso y mantequilla no es un plato recomendable para personas que estén a dieta o que tengan colesterol alto.