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Quiche sin base de puerro y manzana
INGREDIENTES
Puerro, 300 grsCebolla, 150 grsManzana, 300 grsAceite, 15 mlHuevos, 3 unidadesHarina integral, 110 grsLeche semi, 500 mlSalPimientaNuez moscadaParmesano rallado, 25 gr
Pochar en una sartén el puerro en rodajas y la cebolla en juliana con una cucharadita de aceite, y sal, durante unos 5 minutos.
Cuando esté tierna la verdura, añadir la manzana troceada en láminas, y dejar un minuto más.
Salpimentar.
En un bol, batir los huevos y añadir la harina poco a poco. Mezclar hasta que quede totalmente homogéneo. Añadir poco a poco la leche, para que no se formen grumos, salpimentar la mezcla y añadir nuez moscada al gusto.
Verter en un molde de quiche, y meter al horno previamente precalentado a 175º-180º durante 40 minutos, o hasta que la quiche esté cocinada.
Añadir el queso rallado por encima y gratinar 5 minutos.
Fuente: Clemenvilla, su receta aquí
Tartas Saladas - Recetas Naturales
MASA BASE PARA TARTASHarina integral, 1 y 1/2 taza
Aceite, 1 tacita de las de café
Levadura seca, 1 cucharadita de las de té
Sal y jengibre, a gusto
Pimentón, 1 cucharadita
Agua caliente, cantidad necesaria
Preparación
Mezcle la harina con la levadura, sal, jengibre y pimentón.
Haga un hoyo en el centro y vierta allí el aceite y el agua. Mezcle los líquidos con la harina de alrededor hasta integrar todo en un bollo suave y tierno, pero sin amasar en exceso..
Deje reposar bien tapado en la heladera por 1/2 hora.
Estire la masa con un palote y extienda en un molde aceitado y enharinado.
Rinde para dos tapas.
NOTA: Si desea enriquecer la masa, reemplaza tres cucharadas de harina integral por harina de soja.
RELLENOS
PUERROS AL SOUFFLÉ
Puerros parte blanca, 1/2 kilo
Queso Petit Suisse, 1 pote
Sal, jengibre y nuez moscada a gusto
Claras, 2
Queso rallado, a gusto
Preparación
Limpie los puerros y cocine al vapor. Retire cuando estén cocidos.
Corte en rodajas y mezcle con el queso Petit Suisse. Condimente con la sal, jengibre y la nuez moscada.
Agregue las claras batidas a punto de nieve uniendo cuidadosamente con movimientos envolventes.
Coloque el relleno en tartera de bordes altos, tapizada con la masa.
Espolvoree con abundante queso rallado y gratine.
Pastel de acelga sin masa
Ingredientes:
1 atado de acelgas hervidas
50 g de manteca
2 cdas de harina
1 taza de leche
3 huevos
2 cdas de azúcar
Sal
Pimienta
Preparación:
Pica las acelgas con hojas y tallos, exprímelas completamente y rehógalas en la manteca un par de minutos y sazónalas con sal y pimienta. Empolvoréalas con la harina y agrega la leche caliente, revolviendo hasta que espese.
Bate por separado las claras y las yemas con el azúcar, une a las acelgas con movimientos envolventes y vuelca en una fuente enmantecada. Cocina 20 minutos en horno caliente y sirve solas o como guarnición.
Pastel de acelga
Me encanta esta receta por que es difícil que salga mal, lo importante es usar el molde adecuado. Yo usé uno de metal de pan dulce para dejar que el pastel crezca hasta donde lo necesite. La preparación me quedo a la mitad del molde cuando la puse cruda y creció casi hasta 3/4 partes cuando se cocinó.
Ultimamente no sé que está pasando que no encuentro espinacas por ningún lado, pero si tienen, pueden usarlas en vez de la acelga para darle un poco mas de sabor.
Qué necesito
200 gr de acelga (hojas y tallo)
1 cebolla grande
4 huevos
100 gr queso de rallar
100gr queso cremoso
sal y pimienta
mateca y pan rallado para preparar el molde
un molde alto de budin o de pan dulce
Paso a paso
En una cacerola grande hiervo los 200 gr de acelga (no se olviden de salar el agua)
Mientras tanto salteo la cebolla y mezclo batiendo fuerte con un tenedor los huevos y los quesos.
Cuando la acelga se ablanda y se oscurece ya puedo decir que está lista, asique la retiro del agua, la cuelo y escurro muy bien. Luego la pico y mezclo todos los ingredientes.
Enmanteco un molde y en vez de enharinar, lo cubro con pan rallado (esto va para todos los budines salados que hagamos, les queda una cascarita contenedora interesante que no altera para nada el sabor)
Vierto la preparación en el molde y llevo al horno durante media hora o hasta que esté cocido el pastel (vayan probando con un cuchillo seco). El punto ideal de cocción es relativo a cómo les guste la cocción del huevo, si seco o más bien humedo.