Crema Inglesa - La Mambalina© & Co: Cremas Y Salsas

INGEDIENTES

3 yemas
100 gr., de azúcar glasé
1 vaso de leche
½ vaina de vainilla

PREPARACIÓN

Ponemos agua a hervir en un cazo
Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que se unan los dos ingredientes.
Ponemos en el mismo cazo otro cazo de medida inferior dentro, (baño maría) y vertemos el vaso de leche junto con la vaina de vainilla.
Cuando hierva la leche se le añade la mezcla de yemas y azúcar y se remueve suavemente a fuego lento...
Importante! Se retira del fuego antes de que empiece a hervir.

MOUSSE DE CHOCOLATE (5 personas)

Receta fácil y exquisita de Mousse de Chocolate

Ingredientes básicos:
125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
 
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de mantequilla
Sal

Pasos:

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.


Variantes/ Trucos /Secretos: Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..

Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).