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Gratinado de merluza y puerros (De Alegna y Canelona)
Ingredientes:
400 gr de merluza (yo 3 filetes de merluza sin piel ni espinas, de esos planos)
3 ó 4 puerros en trozos
1/2 cubilete de aceite de oliva (son 50gr)
200 gr de nata liquida
50 gr de queso blanco cremoso
3 huevos
60 gr de queso rallado
perejil picado
sal y pimienta.
Preparación:
Rehogar los puerros en el aceite durante 16 minutos, temperatura 90º, velocidad
1. (yo los trituré a vel. 4 y los rehogé 9 minutuos, temp. varoma, vel. 2).
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva (yo no añadí esto del aceite) y una pizca de perejil picado. (y un poco de ajo en polvo)
Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.
* Aparte de las anotaciones en paréntesis que es como lo preparé yo, no puse la merluza en crudo, esos filetes los rocié con aceite, sal y pimienta, los metí en una bolsa de asar apta para el microondas y los cociné 5 minutos a máxima potencia. Mientras se rehogaban los puerros, se enfriaron y ya estaban listos para desmenuzarlos.
Como mi fuente era más bien pequeña y honda, me gustó más la idea de hornearlo,para que cuajara un poco la mezcla, que tan solo gratinarlo. Así que lo puse y horneé con un tiempo similar al de una quiche.
NOTAS: Queda un plato de la muelte de bueno, una manera divertida (como diría Alegna) de comer pescado. Con estas cantidades yo diría que da para comer muy bien unos 3 comensales. Si somos más, es bien facilito ir aumentando cantidad de ingredientes.Ah! mucho mejor si lo dejas reposar un ratito antes de servir.
Merluza con puerros gratinada
Ingredientes
- 400 gr. de merluza
- 3 puerros en trozos
- 1/2 cubilete de aceite de oliva
- 200 gr. de nata 18% m.g.
- 50 gr de queso blanco cremoso
- 3 huevos
- 60 gr de queso rallado
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación tradicional:
Rehogar los puerros en el aceite hasta que estén cocidos.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar con la cuchara de palo de modo que quede todo bien incorporado a los puerros.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.
Preparación en Thermomix-31:
Rehogar los puerros en el aceite durante 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.
DORADA ASADA: Pescado
Ingredientes:
• 4 doradas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de zumo de pomelo
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza
• 50 g de comino molido
• 2 ramitas de cilantro fresco
• 2 clavos
• 25 g de jengibre rallado
• 25 g de canela
• Sal y pimienta
Clasificación: Light
Personas: 4
Calorías: 375
Tiempo: 40-60 minutos
Dificultad: media
Tipo: Plato principal
Limpia las doradas, hazles varios cortes en el lomo, salpimenta y reserva.
Pica los dientes de ajo, ponlos en el mortero con el comino, el cilantro, los clavos, el jengibre, la canela, la mostaza y el zumo de pomelo. Májalo, incorpora la mantequilla y remueve.
Unta las doradas con la mezcla y déjalas que se impregnen de la maceración durante una hora.
Después, pon el pescado en una fuente para el horno y ásalo 20 minutos a 180º hasta que el pescado esté crujiente.