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Ensalada de lentejas

Ingredientes:
  • 1 taza de lentejas cocidas

  • Maíz

  • Tomate

  • Cebolla

  • Zanahoria

  • Orégano

  • Albahaca

  • Perejil

  • Tomillo

  • Vinagre de módena

  • Aceite de oliva

  • Sal

Elaboración:

En una ensaladera disponer todos los ingredientes, las lentejas, el maiz, las verduras cortadas finas y la mezcla de especias, el vinagre, el aceite y la sal.

Ensalada de remolacha

 Cocina rusa

2-3 remolachas cocidas y ralladas
1-2 dientes de ajo pasados por la prensa
mayonesa

Mezclar todo. Servir fría.
Se puede añadir los pepinos salados, cortados a cubitos pequeños (o pepinos en vinagre, o olivas verdes).

Muy sabroso para comerla con el pan de centeno o pan integral. Receta en ruso:

Свекольный салат

2-3 свеклы отварной потертой
1-2 зубка чеснока через пресс
майонез

Смешать все. Подать холодным.
Можно добавить мелко порезанные соленые огурцы (или маринованные, или зеленые оливки).

Receta de ensalada de mango, aguacate y rúcula | Las recetas de Laylita

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Ingredientes:

6 tazas de rúcula

1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas

1 aguacate grande, pelado y cortado en tiras

½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas

1 cucharada de jugo de limón

Aderezo o vinagreta de naranja

1 cucharada de vinagre de champagne (puede también usar vinagre de vino blanco)

4 cucharadas de jugo de naranja, aproximadamente ½ naranja

2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente un ½ limón

4 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de comino molido

2 cucharadas de cilantro picado finamente

1 aji rojo, cortado en rodajitas finas

Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

  1. Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o pate para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  2. Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.
  3. Mezcle las hojas de rúcula o arugula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
  4. Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.
  5. Sirva inmediatamente.

Ensalada de tofu macerado « Gastronomía Vegana

 

(Receta tomada de El Delantal Verde)

Ingredientes
150 gr de espinacas tiernas
1 ó 2 naranjas
1/2 cebolla morada
Aceitunas negras
3 cucharadas de piñones
150 gr de tofu (de consistencia firme)
1 diente de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de vinagre (o zumo de limón)
3 cucharadas de aceite
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración
En un mortero, machaca el ajo pelado con un poco de sal. Añade el vinagre o zumo de limón, el pimentón, el aceite y una pizca de pimienta negra molida. Mezcla bien los ingredientes. Corta el tofu escurrido en cubos y déjalo macerar en un lugar fresco empapado de esta salsa, durante al menos una hora.
En el momento de hacer la ensalada, calienta una sartén y echa el tofu con toda la marinada. Dóralo, a fuego muy bajo, durante unos 5 minutos, sin tapar. No dejes de remover con cuidado, para que el pimentón no se queme y amargue el plato.
Tuesta los piñones en otra sartén antiadherente, sin añadir grasa, y resérvalos.
Pela las naranjas, pártelas en gajos a lo vivo y retira las pepitas si tiene. Lava las espinacas, sécalas y córtalas a tiras. Pela la cebolla y córtala en rodajas para separar los aros.
En un cuenco grande dispón las hojas de espinacas, la cebolla, la naranja y aceitunas. Añade los dados de tofu con su salsa y espolvorea con los piñones.
Sirve inmediatamente.

Variaciones
Te quedará también muy rico si añades orejones (albaricoques) picados, o si utilizas nueces en lugar de piñones.

Entradas anteriores…

Ensalada de lentejas

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