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Ensalada de lentejas
Ingredientes:
-
1 taza de lentejas cocidas
-
Maíz
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Tomate
-
Cebolla
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Zanahoria
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Orégano
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Albahaca
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Perejil
-
Tomillo
-
Vinagre de módena
-
Aceite de oliva
-
Sal
Elaboración:
En una ensaladera disponer todos los ingredientes, las lentejas, el maiz, las verduras cortadas finas y la mezcla de especias, el vinagre, el aceite y la sal.
Ensalada de remolacha
Cocina rusa
2-3 remolachas cocidas y ralladas
1-2 dientes de ajo pasados por la prensa
mayonesa
Mezclar todo. Servir fría.
Se puede añadir los pepinos salados, cortados a cubitos pequeños (o pepinos en vinagre, o olivas verdes).
Muy sabroso para comerla con el pan de centeno o pan integral. Receta en ruso:
Свекольный салат
2-3 свеклы отварной потертой
1-2 зубка чеснока через пресс
майонез
Смешать все. Подать холодным.
Можно добавить мелко порезанные соленые огурцы (или маринованные, или зеленые оливки).
Receta de ensalada de mango, aguacate y rúcula | Las recetas de Laylita
Ingredientes:
6 tazas de rúcula
1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas
1 aguacate grande, pelado y cortado en tiras
½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas
1 cucharada de jugo de limón
Aderezo o vinagreta de naranja
1 cucharada de vinagre de champagne (puede también usar vinagre de vino blanco)
4 cucharadas de jugo de naranja, aproximadamente ½ naranja
2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente un ½ limón
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino molido
2 cucharadas de cilantro picado finamente
1 aji rojo, cortado en rodajitas finas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o pate para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.
- Mezcle las hojas de rúcula o arugula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
- Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.
- Sirva inmediatamente.
Ensalada de tofu macerado « Gastronomía Vegana
(Receta tomada de El Delantal Verde)
Ingredientes
150 gr de espinacas tiernas
1 ó 2 naranjas
1/2 cebolla morada
Aceitunas negras
3 cucharadas de piñones
150 gr de tofu (de consistencia firme)
1 diente de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de vinagre (o zumo de limón)
3 cucharadas de aceite
Pimienta negra molida
Sal
Elaboración
En un mortero, machaca el ajo pelado con un poco de sal. Añade el vinagre o zumo de limón, el pimentón, el aceite y una pizca de pimienta negra molida. Mezcla bien los ingredientes. Corta el tofu escurrido en cubos y déjalo macerar en un lugar fresco empapado de esta salsa, durante al menos una hora.
En el momento de hacer la ensalada, calienta una sartén y echa el tofu con toda la marinada. Dóralo, a fuego muy bajo, durante unos 5 minutos, sin tapar. No dejes de remover con cuidado, para que el pimentón no se queme y amargue el plato.
Tuesta los piñones en otra sartén antiadherente, sin añadir grasa, y resérvalos.
Pela las naranjas, pártelas en gajos a lo vivo y retira las pepitas si tiene. Lava las espinacas, sécalas y córtalas a tiras. Pela la cebolla y córtala en rodajas para separar los aros.
En un cuenco grande dispón las hojas de espinacas, la cebolla, la naranja y aceitunas. Añade los dados de tofu con su salsa y espolvorea con los piñones.
Sirve inmediatamente.
Variaciones
Te quedará también muy rico si añades orejones (albaricoques) picados, o si utilizas nueces en lugar de piñones.