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Panqueques de acelga y zapallo light | Nutri Dieta
Ingredientes:
» 300g. de acelga.
» 300g. de zapallo.
» 1 huevo.
» 1 taza de leche descremada.
» Harina.
» 1 cucharada de aceite de oliva.
» Manteca light.
» Sal.
» Pimienta.
» Orégano.
Preparación:
Primero tendrás que hervir por separado la acelga y el zapallo, una vez que estén fríos deberás procesarlos y colocarlos en un recipiente grande. Deberás agregar en el recipiente el huevo, la leche descremada, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el orégano a gusto y mezclar bien todos los elementos.
Luego tendrás que incorporar la cantidad necesaria de harina hasta lograr la consistencia de la masa de panqueque. Por ultimo tendrás que cocinar la preparación de ambos lados en una sartén caliente untada con una mínima cantidad de manteca light. Podrás comerlos solos o rellenarlos a gusto.
Crepes de Avena y Espelta
Como todas las nuestras es una preparación 100% vegetal y comprobada en su ejecución. Hacemos las crepes de sabor neutro, sin decantarlas ni para saladas ni para dulces, así después podemos utilizarlas según nos convengan porque tapadas en la nevera duran varios días hechas, incluso pueden congelarse.250 gramos de harina de avena integral
100 gramos de harina de espelta blanca
500 gramos de bebida de soja (optativo cualquier otra “leche” vegetal)
500 gramos de agua filtrada
una cucharadita de sal
un poco de aceite de girasol (casi nada)
Elaboración:
En un bol grande y profundo ponemos las harinas y la sal, comenzamos a añadirles el agua y batimos hasta que no queden grumos, después añadimos poco a poco la bebida de soja, hasta obtener una pasta bastante líquida tipo batido, si vemos que hace falta algo más de líquido añadimos agua simplemente.
Dejamos reposar media hora antes de elaborarlas.
Ponemos una sartén antiadherente al fuego. En un platillo vertemos una cucharada de aceite de girasol y empapamos una gasita o trocito de trapo limpio en ella. Con eso untamos cada vez la sartén y entre crepe y crepe, es apenas imperceptible el aceite que ponemos. Con un cacillo pequeño dosificamos la masa de cada crepe, la depositamos en la sartén, esperamos a que se despegue de ella y con una palita fina de palo le damos la vuelta, tostamos por el otro lado y apartamos, seguimos así con todas y vamos colocándolas una encima de otra, formando una torre.
Se toman en dulce espolvoreadas de azúcar de caña o rellenas de mermelada, o untadas con sirope de arce, nata vegetal, crema pastelera, etc. Se doblan en cuartos o se forman canutillos. Se pueden esplvorear luego con azúcar y canela o salpicar de algún sirope.
También se pueden rellenar en salado, por ejemplo con espinacas a la crema de soja, con setas y queso vegetal, con soja tezturizada y verduras salteadas, etc. Se puede añadir salsa de tomate o bechamel. También pueden gratinarse al horno una vez rellenas rociándolas de crema o queso vegetales.
Thermomix:
Introducimos las harinas, la sal, el agua y la leche en el robot. Programamos 3 minutos velocidad 6. Dejamos reposar media hora y procedemos como para el método tradicional.
Panqueques de espinaca (masa)
Ingredientes
220 grs. de harina.
2 huevos.
½ atado de espinaca cocida (escurrida son 200 gramos)
Opcional, unas hojas de albahaca cocida.
½ litro de leche
40 gramos de manteca para la masa.
50 gramos de manteca para armar los panqueques.
1 cucharadita de sal.
Relleno sugerido
2 cebollas
250 gramos de salsa blanca
½ pollo cocido picado.
Preparación
Con estas cantidades y una sartén de 22 centímetros de diámetro en el borde externo y 17 centímetros por dentro salen 15 panqueques de 17 centímetros de diámetro
Poner en la licuadora los 2 huevos, ¼ litro de leche, sal, la espinaca y albahaca cocidas y picadas y la manteca cortada en cuadraditos. Licuar bien, ir agregando el harina y luego el resto de la leche, seguir licuando hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado, o continuar batiendo un poco a mano hasta que se vea homogénea.
Poner al fuego la sartén con un trocito de manteca para cada panqueque, cuando se derritió echar un cucharón de masa mas o menos en el centro y acomodarla moviendo la sartén hasta que cubra el fondo, dejar unos momentos hasta que se vea cocida, no hace falta darles la vuelta, quedan cocidos como en la foto de abajo, pero yo lo prefiero para que queden mas dorados, para lo cual tengo preparada en la hornalla contigua a la que estoy usando una sartén idéntica a la que uso con un trocito de manteca, entonces, cuando el panqueque ya se ve listo, tiro sobre la segunda sartén el panqueque (del lado que no se cocinó) y lo dejo dorar apenas unos segundos.
Para el relleno pique el pollo, rehogue en aceite las cebollas bien picadas y agregueles el pollo picado y el pote de salsa blanca. Arme los panqueques y sirva cubiertos de su salsa favorita o simplemente espolvoree con queso parmesano rallado. Acompañe con ensalada de tomates y champignones crudos.