Pollo al curry en Recetae.com

Ingredientes

• sal
• 2 pechugas de pollo en cuadros de 2x2cm
• 1 cucharada (o al gusto) curry
• 0.5 litro de nata para cocinar
• 1 manzana
• 2 cebollas
• 400 gramos arroz basmati guarnición
• aceite oliva

Tiempo de elaboración: 45 min

Dificultad: facil

Región: India

Elaboración

1. Se cortan las cebollas y la manzana en trocitos tipo menestra de verduras.
2. Se echan a la sarten con aceite caliente, primero la cebolla y luego la manzana. Se dejan a fuego medio hasta que la manzana se ponga blanda como compota.
3. Se agrega la curry, la nata y un poco de sal. Curry truqui: La gente que cocina curry suele decir que se le saca más sabor si se frie la especia en aceite, así que lo que suelo hacer es hacer un claro en medio de la cebolla y manzana cuando están casi fritas, pongo un poco mas de aceite y echo en medio el curry. Después de freirse unos minutos ya lo revuelvo y acto seguido le echo la nata. Se cuece todo unos minutos removiendo para que se reduzca un poco la nata y se mezclen los sabores.
4. Se retira del fuego y se pasa por la batidora. Ya tenemos la salsa.
5. En otra sarten se rehoga el pollo cuando está un poco doradito pero no totalmente hecho se le agrega un poco de sal (le puedes poner sal solo a la salsa o solo al pollo, yo lo pongo un poco a cada cosa) y se incorpora la salsa. Se deja todo al fuego flojo 10-15 minutos más, que el pollo se termine se cocinar y tome el sabor y listo.
6. Acompañar con el arroz basmati cocido
7. RESUMEN: Se rehogan las cebollas y la manzana, con un poco de sal. Se añade el curry sal y la nata y se termina de cocer. Se bate la salsa. Se rehoga el pollo y antes de que esté listo se le agrega la salsa para dejarlo finalmente cocinarse todo y listo

Salsa para cerdo con tomillo limón

ASADURA DE MANITAS DE CERDO CON COMPOTA DE PERAS AL TOMILLO LIMON

INGREDIENTES

Para la cocción
1 Puerro
1 cebolla
Laurel
Pimienta
Agua
Sal

Para la salsa

Tomillo limón (o tomillo normal y un poco cáscara limón rallada)
Aceite
Mostaza Antigua
Avecrem
Pan rallado (por encima de las manitas)
Para la compota
Peras
Una pizca de cáscara de limón
Azúcar

PREPARACION

Cocer las manitas según lo explicado. Mientras haced una compota de peras de agua limanando la pera sin piel ni semillas, el limón y añadir un poco de agua. A fuego lento hasta que esté todo blando y añadir al final azúcar al gusto. Reservad, debe estar templada.

Coger la verdura y junto con un poco de caldo pasarlo por el chino. Espolvorear tomillo limón o tomillo normal, un poco de aceite de oliva, un poco de avecrem machacado y la mostaza. Remover y reducir durante unos 20 minutos. Depositad en la fuente de horno. Una vez cocidas las manitas deshuesarlas y atarlas. Colocadlas mojándolas en el caldo y ponerles un poco de pan rallado por encima. Meted al grill durante unos 20 minutos.

Podéis servir el plato acompañado de unas espinacas frescas salteadas con queso de la serena o casar un poco gratinado, un buen vino tinto y a gozar, como dice Karlos A.