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Relleno para Fatay (de Soja Texturizada)
Ingredientes:1 taza de soja texturizada2 tomates peritas1/2 taza de caldo de verduras6 cucharadas de salsa de soja1 cucharadita de pimentón dulce1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de orégano 250 gramos de cebolla de verdeo1 cucharadita de azúcar4 cucharadas de aceite de olivasal marina
Preparación: Lavar los tomates y procesarlos junto con el azúcar. Lavar y picar pinamente las cebollas de verdeo. Colocar la soja texturizada en un recipiente y agregar los tomates procesados, la salsa de soja el caldo de verduras, las cebollas de verdeo picadas, el aceite de oliva, el pimentón dulce, el pimentón, el orégano y la sal marina, mezclar y dejar reposar como mínimo 3 horas. Ver imagen...
Fatay Integrales (Relleno de Soja Texturizada)
Ingredientes:Para la Masa: 250 gramos de harina 0000250 gramos de harina integral superfina6 cucharadas de aceite de oliva1 sobre de levadura seca1 taza de agua tibia1 cucharada de azúcarsal marina a gusto
Para el relleno: Ver receta...
1 taza de soja texturizada2 tomates peritas1/2 taza de caldo de verduras6 cucharadas de salsa de soja1 cucharadita de pimentón dulce1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de orégano 250 gramos de cebolla de verdeo1 cucharadita de azúcar4 cucharadas de aceite de olivasal marina
Preparación: masa: tamizar las harinas colocarlas en un recipiente hacer un hueco en el centro, espolvorear la levadura seca sobre las harinas, en el centro colocar el aceite, la cucharada de azúcar, la sal, incorporar el agua e ir tomando las harinas, amasar hasta formar una masa lisa, dejar reposar en lugar templado hasta que doble su volumen. Tomar porciones del tamaño de un huevo. hacer bollitos, dejar reposar unos minutos más. Estirar cada bollito de 1/2 centímetro de espesor. Colocar en el centro 1 cucharada de "Relleno para Fatay (de soja texturizada)" Ver receta... , doblar los borde formando el tradicional triángulo, enmargarinar una fuente , colocar los fatay y pincelarlos con aceite de oliva. Llevar a horno moderado hasta que esten dorados. Ver imagen...
Nota: con estas proporciones salen 18 fatay.
Receta de Ensalada de lentejas y tomate
Empiezan a apetecer los platos frescos, las ensaladas son una de las mejores opciones, pues se pueden incluir todo tipo de ingredientes para que formen un entrante muy nutritivo. Una muy recomendable es la Ensalada de lentejas y tomate, las variantes son infinitas pero esta es una de nuestras favoritas.
Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de lentejas cocidas, 12 tomates cherry, 100 gramos de rúcula o canónigos, 1 cebolla tierna y aceitunas negras.
Para la vinagreta
5 c/s de aceite de oliva, 1 c/s de vinagre de arroz, 1 c/p de aceite de sésamo, el zumo de medio limón, 1 c/p de pimienta de Jamaica, 1 c/c de comino, 1 c/c de anís o alcaravea, 1 c/c de orégano, 1 diente de ajo grande, jengibre fresco y sal.
Elaboración
Las lentejas habrás tenido que ponerlas en remojo la noche anterior y cocerlas como normalmente, también puedes utilizar para ocasiones en que tengas poco tiempo para cocinar, las lentejas que comercializan ya cocidas, asegúrate de que son tiernas pero firmes.
Prepara la vinagreta moliendo la pimienta de Jamaica, el comino, el anís, el orégano, el ajo al que le habrás retirado el germen, el jengibre y la sal. Para nosotros es ideal hacerlo en el mortero japonés.
Agrega a continuación el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el zumo de limón, mezcla bien y deja reposar para que los sabores se amalgamen.
Dispón las lentejas ya frías en una ensaladera, pela y pica bien pequeña la cebolla tierna y mézclala con las lentejas. Lava la rúcula o los canónigos y retírales la raíz, repártela sobre las lentejas. Lava los tomates, córtalos a cuartos y ponlos también en la ensaladera junto a las aceitunas negras, nosotros pusimos la variedad aragonesa que nos encanta.
Riega la ensalada de lentejas y tomates con la vinagreta elaborada y mezcla bien para que se fusionen todos los sabores. Sirve la ensalada fresquita y a disfrutar. ¡Buen provecho!
Lentejas naranjas con tomates, cebolla y un toque de jengibre
Esta receta de lentejas coral con tomates, cebolla y un toque de jengibre es una forma diferente y apetecible de comer legumbres que podemos combinar con el típico puchero de la abuela.
- 300-400 gr de lentejas naranjas
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 2 tomates pelados
- 1 trocito de jengibre natural, menos de 1 cm
- Sal
ELABORACIÓN
Se trocean muy picaditas todas las verduras. El jengibre se pela antes de trocear o rallar.
En una sartén con el fondo cubierto de aceite se ponen todas esas verduras picadas, con sal, a pochar poco a poco hasta que quede tipo “mermelada”.
Paralelamente cocemos las lentejas en otra cacuela con agua o caldo vegetal que las cubra y quede unos dos dedos más de líquido. El tiempo de cocción es similar al del arroz blanco, unos 20’, y reconocemos con facilidad cuando están cocidas las lentejas porque pierden el color brillante y quedan blandas.
Mezclamos las lentejas con el sofrito y añadimos líquido de la cocción, si queda, al gusto según las queramos más o menos caldosas. Se cuecen unos 10′ juntos y ya podemos servir en plato hondo, cuenco o, si están poco líquidas como en la foto, podemos usar un molde para emplatar.
Gracias a la textura y su corta cocción, la lenteja roja es muy útil en purés, pero así también están ricas y tomamos unas legumbres muy coloridas.
Como se aconsejan de 2 a 3 raciones de legumbres semanales, cuantas más variedades de recetas tengamos, mejor que mejor.
En El Blog Alternativo: Recetas de legumbres